Ciasto cukiniowe z kremem malinowym

To ciasto pierwszy raz jadłam u znajomej i było tak pyszne, że od razu poprosiłam o przepis, a że akurat w weekend mieliśmy gości, postanowiłam je zrobić. 

Samo ciasto jest dosyć ciężkie, a słodki i lekki krem na bazie mascarpione doskonale je uzupełnia. Polecam;) 

Za przepis dziękuję Marysi;)

Składniki:

malinowy krem 

250 g serka mascarpone

100g cukru pudru

garść malin

ciasto:

2 jaja

200 g cukru

150 ml oleju roślinnego

200 g miąższu z cukinii 

50 g posiekanych orzechów włoskich

75 g pokrojonych drobno malin

50 g wiórków kokosowych

200 g mąki

4 czubate łyżki stołowe kakao

po 1 łyżeczce sody i soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Krem: utrzyj serek z cukrem i malinami na gładką masę, odstaw do lodówki

Ciasto:  Jajka ubij z cukrem (tak długo aż masa będzie puszysta i jednolita). Następnie cienkim strumieniem dodaj olej

Do jajecznej masy dodaj cukinię, maliny, orzechy, wiórki kokosowe, i ostrożnie wymieszaj 

Przesiej mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól, połącz wszytskie składniki, ale staraj się żeby masa nie straciła leciutkiej puszystości.

Wlej ciasto do wysmarowanej olejem i oprószonej mąką tortownicy o średnicy 21 cm 

Piecz przez godzinę w 160 stopniach w opcji termo-obieg. Najlepiej po 50 minutach sprawdź patyczkiem czy ciasto wyschło

Kiedy ciasto wystygnie, przekrój je w poprzek na pół przełóż kremem, i posmaruj z wierzchu

Gotowe ciasto udekoruj.

SMACZNEGO:)